Tarte Piña Colada

1 abaisse 9'' cuite et refroidie

1 ananas frais

2 boîte de lait de coco (400 mL chacune)

4 c. à soupe de sirop d'érable

Suggestion pour l'abaisse: http://www.elanaspantry.com/paleo-pie-crust/

Broyer l'ananas et laisser égoutter.

Retirer la partie épaisse du lait de coco en laissant le plus possible l'eau au fond de la boîte. Battre cette crème 3-4 minutes avec le sirop d'érable et 2 c. à soupe du jus de l'ananas.

Étendre l'ananas sur l'abaisse, puis la crème de coco.

Refroidir au moins 1 heure avant de servir, la crème de coco va figer au

froid.